廚具、餐具的衛生管理

對廚具、餐具愛惜保養；定期對餐具進行消毒；專人負責清洗餐具、廚具、收放整齊。

環境衛生管理

隨時保持廚房范圍的衛生整潔；廚房范圍衛生保持當餐一小掃，三天一大掃，七天一消毒的原則；各人都應保證自己工作室的隨時清潔衛生；剩菜剩飯、餿水及時清理；廚房用具應擺放整齊，不得隨意丟臟物，果皮等；

個人衛生管理

本公司每位員工以《公司員工手冊》為行為規范；凡本公司所有進廚房的工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體檢；所有工作人員都必須接受衛生知識培訓，保持個人衛生，具有良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己具有良好整齊的儀表；